一、五糧神52度濃香型珍藏的介紹

五糧神52度濃香型珍藏是中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)白酒，由優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥、玉米和糯米五種糧食為原料，并采用以蒸煮取汁、分層發(fā)酵、蒸餾復貯等傳統(tǒng)工藝手段釀制而成。52度的酒精含量和濃郁的香氣是其最顯著的特征，同時還具有口感柔和、余味悠長等優(yōu)點。在白酒界被譽為“白酒國寶”，能夠代表中國白酒文化的最高標準。

二、五糧神52度濃香型珍藏的歷史

五糧神52度濃香型珍藏的歷史可以追溯到明朝晚期。當時安徽宣城一帶的趙家溝、倭嶺等地已有人采用五種糧食釀制白酒。到了清朝，這種釀酒技藝已經(jīng)得到了廣泛傳承，五糧神酒也因此而產(chǎn)生。進入20世紀，五糧神酒逐漸發(fā)展成為一種著重燒制濃香型白酒的獨特品類。而在1972年，五糧神酒才正式定名為“五糧神52度濃香型珍藏”，因為其出色的品質(zhì)和獨特的口感，曾被國家領(lǐng)導人作為國宴酒使用。

三、五糧神52度濃香型珍藏的釀造過程

五糧神52度濃香型珍藏的釀造過程分為蒸煮取汁、分層發(fā)酵、蒸餾、貯存等四個主要階段。首先是蒸煮取汁，以五種糧食為原料，先將它們混合在一起，放入大鍋中蒸煮，加入清水，直至原料中的糖分和淀粉質(zhì)全部溶解出來。接著進行分層發(fā)酵，將蒸煮出的糊狀物放入發(fā)酵罐中，等待自然發(fā)酵。待糊狀物發(fā)生化學反應后，將其分成三層：清液層、酒醅層和酒香層。此時，需要將酒香層單獨貯存，待后續(xù)使用。然后是蒸餾環(huán)節(jié)，采用傳統(tǒng)工藝手段將酒香層進行蒸餾，得到五糧神酒的精醇部分。最后，將精醇酒液存放在高溫環(huán)境下貯存，等待它完全成熟。

四、五糧神52度濃香型珍藏的品鑒方法

五糧神52度濃香型珍藏是一款具有歷史和文化內(nèi)涵的酒，品鑒時需要仔細體味它獨有的煙木氣味和橙皮、柚子、杏仁、巧克力等多種味道。首先，觀察它的顏色，五糧神酒的顏色一般為白色透明，聞起來有很濃烈的香味。接著，倒一些酒入杯，搖晃杯子，使酒液與空氣充分接觸，聞其芳香，再微微品嘗，一定要注意品嘗時的姿勢和氛圍。飲用五糧神酒時，喝酒者宜輕輕抿嘴，感受五糧神酒的醇厚味道，飲用后可回味悠長，口感非常舒適。